Новости

Руководство по применению цветового кодирования для повышения качества и безопасности продуктов питания от Vikan Higiene System

12.03.2015

Крупнейший производитель цветокодированного инвентаря  Vikan Hygiene system опубликовал «Руководство по применению цветового кодирования для повышения качества и безопасности продуктов питания».

Повышение требований к гигиене производства продуктов питания обусловило необходимость создания  документированных систем управления безопасностью пищевых продуктов. В результате этого увеличилось число производителей, применяющих на предприятиях систему цветового кодирования, помогающую снизить риски в сфере безопасности питания.

Цветовое кодирование может стать эффективным и понятным средством предотвращения перекрестного загрязнения.

При правильной организации системы цветового кодирования, ее достоинства оправдывают расходы. Более того, несмотря на отсутствие закона, делающего систему обязательной, цветовое кодирование часто позитивно воспринимается потребителями и инспекторами как знак того, что компания по-настоящему заботится о безопасности производимых продуктов питания.

РЕКОМЕНДАЦИИ VIKAN ПО УСПЕШНОМУ ВНЕДРЕНИЮ СИСТЕМЫ ЦВЕТОВОГО КОДИРОВАНИЯ

Сделайте систему цветового кодирования простой
Используйте как можно меньше цветов. Не пытайтесь закрепить отдельный цвет за каждым этапом многоступенчатого производства.

Система должна быть логичной
Убедитесь, что выбор цвета для определенной зоны понятен как вашим сотрудникам, так и проверяющим. Действительно ли цвета правильно ассоциируются с выбранными зонами и продуктами питания?

Избегайте сложных цветовых комбинаций
Соединение насадок и ручек от щеток и скребков разных цветов может привести к путанице.

Вводите систему цветового кодирования единовременно
Внедряйте систему цветового кодирования в выбранных зонах полностью и за один раз; определите точные даты, когда истечет срок службы старых инструментов и когда их нужно будет заменить на новые.

Понятные инструкции – залог успеха
Поговорите сначала с каждым начальником смены, а после – со всеми остальными сотрудниками.

Добавьте к цветовому кодированию символику компании, щиты с выемками или другие приспособления для хранения соответствующих цветов (например, настенные крепления). Сделайте систему понятной (например, используйте картинки или многоязычные инструкции).

Убедитесь, что инструменты и места их хранения соответствуют друг другу
Убедитесь, что инструменты хранятся там, где используются, чтобы избежать путницы и перекрестного загрязнения.

График использования инструментов и уход за оборудованием
Регулярно сверяйтесь с графиком использования инструментов, проверяйте инвентарь и ухаживайте за ним, чтобы исключить возможность перекрестного загрязнения.

Будьте последовательны
Согласуйте документацию с отделом закупок и директором по качеству, чтобы работать слаженно.

Компания Vikan предлагает широкий выбор инструментов и оборудования разных цветов, а также оборудования для их хранения, такое как цветные  настенные крепления. Вся продукция компании сопровождается сертификатами о совместимости с продуктами питания и технических характеристиках.

Vikan также предоставляет своим клиентам бесплатную и конфиденциальную услугу по составлению плана зон цветового кодирования.

 С полным текстом статьи можно ознакомиться здесь.

P.S. Инвентарь Vikan Higiene System можно приобрести здесь


Поделиться:

Полный список новостей»

Посмотреть все бренды